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料理と科学のおいしい出会い: 分子調理が食の常識を変える (DOJIN文庫)
著者：石川伸一
出版社： 化学同人
発売日： 2021年08月06日
科学×調理のベストマッチをご堪能あれ 調理のプロセスに、物理学、化学、生物学、工学の知識を取り込むとき、 どんな「おいしさ」が創造されるのか。 料理の可能性を大きく広げる「分子調理」の世界へようこそ。 ……続きを見る
価格：990円
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