海李 - 本 5

舞台は中華人民共和国建国まもない1950年代の北京。青春の活力に満ちた明るく元気で楽観的な女子高生たちが、新旧中国の異なる社会制度下でさまざまな人々と出会い、時には悩み、もがきながらも、自身の人生を切り開いていく姿を描く。 本作『青春万歳』は中国を代表する作家であり、中国作家協会名誉副主席も務める著者……続きを見る

ごはんからおかず、汁もの、おやつ、調味料まで、家庭でも簡単にできるよもぎ料理を紹介。また、あく抜きや保存法などのよもぎの基本的な扱い方、春以外にもよもぎを楽しむための家庭でできる栽培法も解説。続きを見る

(解説文) 日本料理の基本となるだしや、味つけの要となる調味だし、焼だれ、煮汁、合せ 酢、和え衣、あんなどの分量とつくり方が分かりやすく引けるカラー版。昔から 受け継がれてきた定番と、そこから進化した新しい味386品目を収録。それぞれ のだしやたれの写真を載せ、材料と分量、つくり方、用途・適した材料を記し……続きを見る

20世紀に世界を席巻したタバコ。本書は、19世紀末に近代的なシガレット産業がアメリカで誕生し、日本、中国、アフリカなどを巻き込んで世界に広がった過程をあとづける。そして、世界のタバコ消費の4割を占める中国における農業・産業・政策の現状を解明する。 序　章　シガレットの世紀 （丸川知雄） 第1部　タバコ産業……続きを見る

味噌、醤油、酢に旬の素材を加えてふるさとの味に。スパイスとハーブで世界の味がわが家のごはんに。毎日使える調味料の本です。ピタリと決まる「あの味」からレパートリーが広がるオリジナルソースまで１０７種。ごはん／麺／おかず／汁／甘味／ドリンクのレシピ１２４品。続きを見る

◆表紙モデル　貫地谷しほり貫地谷しほりがキッチンに立ったら、使う調味料は……？◆ネタモト　高城れに（ももいろクローバーZ　）／三浦しをん／前野健太／河瀬直美、他◆特集◆調味料が大好き！＊マヨネーズ編これと合わせれば。マヨネーズ×カレーパン続きを見る

塩麹などの調味料ブームの中、あまたある調味料の中から著者の愛用する調味料をベースにし、料理上手になるための調味料の選び方からそれを最もおいしく仕上げる調理法を指南します。 砂糖、塩、酢、しょうゆ、みそといった基本調味料は、それぞれの持つ効能をふまえて調理することでいつもの料理がぐんと見違えます。 ……続きを見る

唐辛子、にんにく、クミン、コリアンダー、キャラウェイなどを 絶妙にブレンドした万能調味料「ハリッサ」。 北アフリカ・チュニジア生まれで、クスクスをはじめ、さまざまな料理に使われます。 パリやロンドンなどでも大ブームのなか、日本でもファンが増加中。 辛さのなかにある、ハーブとスパイスの絶妙なバランスが……続きを見る

近年の社会・経済的な変化に伴い，人々の生活様式のニーズとして簡便化が大きなキーワードになっている．このような中で，加工食品や外食産業，コンビニに代表される中食の発達には著しいものがある．したがって，日本標準商品分類の調味料関連製品やその他の調味料およびスープに分類される調味料は，著しく発達し，変化……続きを見る

「生のまま」肉・魚などのメイン、野菜、調味料をセットにして冷凍！食べるときは「凍ったまま」加熱するだけ！あっという間にできる絶品レシピが90品以上！味バリエも豊富。簡単なのにおいしい、冷凍保存おかずを紹介します。 はじめに 冷凍セットの基本とコツ 冷凍保存の6つのポイント／解答のポイント この本の使い……続きを見る

春の元カレに嫉妬した頼野。春をホテルのベッドに押し倒し「めちゃくちゃにしてやる」と、鏡の前で春のナカを何度も突いてーー。続きを見る

塩をはじめ、今では世界的は調味料となった味噌や醤油。本書では、当時の庶民の生活が映し出された江戸川柳をもとに、江戸時代の製塩方法や味噌・醤油の醸造、料理のレシピ、さらには塩や味噌から生まれた「ことば」や「故事」を、たばこと塩の博物館所蔵を含む貴重な図版とともにわかりやすく解説する。 はじめに 塩 ……続きを見る

しょうゆ、みそ、しお、さとう、す、あぶら、だし。４７都道府県の食文化が見えてくる！続きを見る

日中対照研究者必携！中日対訳コーパスを利用し、条件文の日中対応状況を可視化する方法を説明した最初の研究書。初心者でも理解できる中日対訳コーパスの構築と研究の方法を紹介。日中対照研究を量的に比較・可視化する新たな研究方法を提示。海外版のWindowsでも使え、数学が苦手な文系の研究者でも統計処理が可能。三……続きを見る

良い姿勢＝悪い姿勢！？ 身体の見方と状態が180度転換する。 機能姿勢とは、その時、その人にとって、心身共に最も機能的な姿勢です。わずかな動きで、いつも「機能姿勢」から離れずにいれば、心身の健康はもちろん、自信、幸福感、周りの人との関係性などがグングン向上します。治療家のバイブルであり著者の父のベス……続きを見る

女性の裸を描き続けているヌード専門画家のミク。静かな生活を愛する一方で、誰かに強く揺さぶられることを願っていた。初めて開いた個展に美しい青年が現れたとき、ミクの体を始まりの予感が駆け巡るー。誰にも似ていない感性で愛の屈辱と恍惚を描くデビュー小説。恋した男に失望し、見限っていく心模様を鋭くとらえた書……続きを見る

塩、砂糖、酢、醤油、ソース、だし…等々、「調味料」の最新商品情報が満載。 調味料そのものの風味のちがいで、料理がガラリと変わる。各ジャンル気鋭のトップシェフ＆スペシャリストが話題の調味料選びに挑戦する。続きを見る

認知言語学の創始者の1人とされるレナード・タルミーが、人間の知覚と概念化の仕組みから文法の意味論に迫った大著は、1970年代から約30年の研究をまとめた認知言語学のまさに金字塔である。その待望の翻訳（全4巻）の第三弾では、現代の認知言語類型論の重要な基盤を成す言語の意味と表層形式の関係、すなわち、語彙化の……続きを見る

牛乳とレモンで手作りチーズ、きらきら琥珀糖、ふっくら＆ぎっしりカップケーキ、スパゲッティからの変身ラーメン、シュワッとラムネ、スパイシー手作りコーラ、肉汁じゅわーの本格ソーセージなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを13種類掲載。 それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、科学のポイ……続きを見る

カバーイラストは荒木飛呂彦描き下ろし! 評伝を積み重ねて描く、本邦初の本格的アジア通史全編書き下ろし。 「アジア」と名指される広大な領域を、東西南北、古代から21世紀へと、縦横無尽に駆けめぐる。 現代のアジア史研究の第一人者である編集委員たちと、東洋史研究の伝統を継承した人々が、古代から21世紀までを展……続きを見る

家庭の不和、いじめ、出版差し止め裁判…… 壮絶な半生が教えてくれる、人生において「必要のないこと」とは? 作家生活30周年、芥川賞受賞20周年ーー “南相馬在住作家"柳美里が48年間の「後悔」を語る、初の人生論。 「もちろん、わたしにも後悔はあります。 わたしの場合は、人間関係において後悔の念を抱くことが多い。……続きを見る

東日本大震災後、福島県南相馬市に転居した作家・柳美里が5年にわたって綴った珠玉のエッセイ47篇。南相馬の臨時災害放送局のラジオパーソナリティを務めたことを機に、現地の高校で講義や演劇指導を行うかたわら、書店兼小劇場をオープンするなど、被災地の人々と生活を共にしつつ歩んだ家族の軌跡。「今日もわたしは、……続きを見る

＜注意＞本書のPDFは無償公開されています。（本内容紹介文末参照） 愛媛県立今治北高等学校大三島分校の高校魅力化。統廃合の危機と向かい合わせの分校が、全国から定員を超える生徒を集める魅力的な教育を行うようになったのはなぜか。ピンチをチャンスにして意欲的な高校教育改革と手厚い地域住民の支援が生まれた。社……続きを見る

＜注意＞本書のPDFは無償公開されています。（本内容紹介文末参照） 愛媛県立三崎高等学校の高校魅力化。分校化を回避した四国最西端の佐田岬半島の先端にある地方郡部の高校による”せんたん”の教育改革。地域に貢献し働きかける活動（せんたん部）の中で積極性、主体性、自信が自然と育ち、自己実現する高校生たち。国や……続きを見る

調味料からくるイメージはさまざまである。「みそ」といえば白味噌か赤味噌か、「しょうゆ」といえば濃口か淡口かをはじめとしてたとえば「だし」と一言で言っても、昆布・いりこ・しいたけ・カツオ…その味は多様である。故郷の味はどうしてこうも違うのか。本書では各地で好まれる味の違いや調味料について都道府県ごと……続きを見る

調味料を最後まで使い切るコツ、教えます！ 調味料は手軽に料理の味を整えて、時短調理にもひと役買ってくれますが、「気づいたら期限切れ・・。」、「いつ開けたっけ？」、「開封後の保存場所が分からない・・」、「うまく使いこなせない」などといった、多くの悩みを抱えがち。そんな悩みを少しでも解決できるように、……続きを見る

各品目、種類と生産動向、歴史と文化、味・栄養・機能性、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手紹介で構成。続きを見る

東京・西麻布で2000年に創業したフランス料理「ル・ブルギニオン」。 ブルゴーニュで修業した菊地美升シェフが作る料理は、 古典に則った伝統料理を礎にしながら、新しい味、日本で味わうフランス料理ならではの 食材の組み合わせを探究したアラカルトが食通をうならせてきた。 とくに、詰め物にするファルシー、テリー……続きを見る