一般財団法人日本栄養実践科学戦略機構 - 電子書籍 1

調理師試験受験のための教本『調理師読本』の姉妹書として昭和38年から刊行され、出題関係者をはじめ多くの受験者に利用されてきました。類書を凌ぐ総問題数800問以上収録！良問や頻出問題を厳選して収録。受験対……続きを見る

調理師試験準備講習会で多数採用され、高出題率です。調理師養成に必要な教科目（＝出題科目：公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。食品衛生協会、調理師会、学校……続きを見る