佐竹元吉 - 電子書籍 1

栄養、おいしさに次ぐ食品の第3の機能に生体調節機能がある。その機能を強化したものが機能性食品であり、サプリメントも含まれる。機能性食品が身近になったいま、成分だけでなく製造過程や安全性評価についても……続きを見る

世界の伝統医学は薬物療法が主流で、その主原料が植物、いわゆる薬草である。中国の伝統医学（中医）もその一つであり、中医が日本に伝わり発展したものが漢方である。本書では世界各地で利用されてきた薬草の歴史……続きを見る

機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経……続きを見る