子安大輔 - 電子書籍 1

飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか？　立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は？　成功の分かれ道、「少しのビ……続きを見る

「食」に関する様々な現象を読み解くと、人々の心理的変化が見えてくる。ハイボールはなぜ大ヒットしたのか。「食べるラー油」を生み出した、「ずらし」の発想とは何か。飲み放題で店が儲かる仕組みとはーー飲食業……続きを見る