農林水産省 - 電子書籍 1

農林水産省・全面取材協力！ 省内でも話題の「食材」エキスパート16名が伝授する 日本の美味い知恵 ●内容 いつもの「食材」が見違える！　 とことん食材を研究した人だけが知っている知識を集めた、 新しいタイプ……続きを見る

＜概要＞鍋物やシチューなど寒い季節の人気メニューに欠かせない葉物野菜。この時期に旬を迎える品目も多く、甘みが増してさらにおいしくなります。今回は、キャベツやはくさい、ほうれんそうなど、特になじみ深い……続きを見る

＜概要＞ 2月号は國酒とも言われる日本酒を特集します。名称の違いや醸造方法、日本酒の製造工程を基礎からわかりやすく解説します。おいしいお酒のもととなる酒米の生産者へインタビューし、生産現場の声をお届け……続きを見る

＜概要＞海外の家畜の伝染病や、植物病害虫の国内への侵入を防ぎ、日本の畜産業や農業を守る動物検疫と植物防疫を特集。家畜の伝染病や植物病害虫の持込みで起こる危機、海外旅行から帰国する際の手続きや気をつけ……続きを見る

＜概要＞ 4月号は、作業の効率化、身体負担の低減、生産性の向上のが期待される「スマート農業」を特集。人手不足と高齢化が年々加速している日本の農業の現場において、先端技術を活用することで、作業効率化や品……続きを見る

＜概要＞ 3月号は、日本の国土の7割近くを占める「森林」について特集します。樹木の種類や基礎知識を図解や森林トリビアで紹介しつつ、これまでの森林を取り巻く状況を解説。社会問題でもある「花粉症」の現状に……続きを見る

＜概要＞ 6月は牛乳月間。本特集では、健康的な食生活のサポート役として身近な存在の牛乳・乳製品について深掘りします。料理研究家の和田明日香さんがミルクマイスター厳選のご当地牛乳を実際に飲んで、産地や製……続きを見る

＜概要＞ 近年、働き方改革の推進などにより、企業の雇用や就業形態の多様化が急速に進んでいるなか、農業の分野でも、様々な働き方の改善が行われています。今回の特集では、子育て世代が働きやすい労働環境を整……続きを見る

＜概要＞ 11月は、豊かな漁場に恵まれた日本の魚、魚食文化について特集します。海洋環境の変化、漁獲量の推移などについて、最新データをもとに現状をレポート。旬の魚カレンダー、全国の海鮮食事処紹介、全国か……続きを見る

＜概要＞スイーツの魅力をたっぷりお届け！ぼる塾・田辺智加さんと日本あんこ協会会長・にしいあんこさんによるスイーツ愛あふれる対談をはじめ、47都道府県の果実を使ったグミや日本各地のフルーツパフェの紹介、……続きを見る

＜概要＞日本各地の農山漁村のおいしいものを大特集。地元の素材を使ったおいしい食べ方や郷土料理を紹介。また、日本産のホップを使用した岩手県遠野市のビールづくり、地産地消にこだわった個性的な道の駅の取組……続きを見る

＜概要＞私たちにとって身近な食材である「たまご」を大特集。新鮮なたまごの見分け方などのQ&Aから、たまごを産むニワトリの種類や出荷までの流れといったたまごの基礎知識。さらに、さまざまな「たまごかけご飯……続きを見る

＜概要＞海外からも高く評価されている日本の農林水産物や食品。海外での日本食の受け入れられ方や認知拡大のための活動など、日本食材輸出の最新事情を特集。伝統的な製法で作られた梅干しや味噌・しょう油、日本……続きを見る

＜概要＞ 12月は、国産小麦を使ったラーメンについて特集します。今では国民食のひとつであるラーメンの歴史を年表でたどりつつ、美味しいラーメンを支える国産小麦を生産する農家とラーメン店の現状を取材しまし……続きを見る

＜概要＞ 1月号は、地域の魅力がつまった「GI産品」について特集します。富士山がデザインされた丸いマークの“GI”とは？日本のGI制度を図解でわかりやすく解説します。さらに、地域が誇るGI産品の山梨県「あけぼの……続きを見る

＜概要＞私たちの毎日の食卓を支える多くの農業技術を特集。3Dカメラを用いたブタの体重計測をはじめとした最新技術や、国内肥料資源の利用拡大に向けた取り組みについて紹介します。野菜ソムリエプロの緒方湊さん……続きを見る

＜概要＞売れ残りや食べ残し、賞味期限切れなど、本来食べられる食品が捨てられてしまう「食品ロス」。ただ単にもったいないというだけではないその問題点や、食品ロスを減らすためのさまざまな取り組みを特集。ロ……続きを見る

【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にと……続きを見る

＜概要＞ 水が豊かといわれる日本ですが、山がちな地形のため、雨が降ってもすぐに海に流れ出てしまいます。 稲をはじめ、多くの水を必要とする農作物を育てるには、水を貯めておくダムが欠かせません。今回はそん……続きを見る

「食料・農業・農村白書」は、食料、農業及び農村の動向や施策について分析する農林水産省の報告書です。今回の白書では、農政の憲法とも言われる食料・農業・農村基本法の制定から四半世紀が経過する中、食料安全……続きを見る

＜概要＞動物や食品、地域環境などについて学ぶ農業高校。サラブレッドの育成を授業で行ったり、企業と共同でポテトチップスを開発するなど、独自の学科や学習に取り組む全国の農業高校を取材。さらに、畑の上で行……続きを見る

＜概要＞一日の始まりに大事な「朝ごはん」。朝からおいしいお米を食べて元気いっぱいに過ごしたいものです。でも朝は忙しくてなかなか準備する時間が取れない…そんな悩みをお持ちの方にお届けする、必読の特集。……続きを見る

＜概要＞ 「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てる「食育」。今回の特集では、健康な食習慣を身につけるためになぜ食育が必要なのか、知っているようで……続きを見る

＜概要＞農業を始めるためにはいくつかの方法があります。個人で起業する、家業を継承する、農業法人に就職するなどのスタイルです。また、仕事に必要な知識や技術の習得方法にも多くの選択肢があります。今月のaf……続きを見る

＜概要＞近年、「日本の食料」の在り方について考える場面が増えています。食料消費構造や農業就業者数、食料自給率の推移など食に関するデータからはこの60年間の日本人の食生活の変化が見えてきます。消費者や生……続きを見る

＜概要＞日本の春を象徴する桜。毎年、各地で多くの人々が花見を楽しむ光景が見られますが、私たちが普段目にする桜にはどのような特徴があるのでしょうか？そして桜を愛でる文化はいつ頃から始まったのでしょうか……続きを見る

＜概要＞国土が南北に長く明確な四季がある日本では、多様で豊かな自然のなかで固有の食文化が育まれてきました。このような「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」が「和食；日本人……続きを見る

＜概要＞日本各地の農山漁村には、それぞれの地域ならではの魅力があふれています。土地の豊かな自然や郷土食を楽しみ、貴重な伝統文化や技術に触れ、いろいろな体験を通じて学んだり、暮らすように宿泊する。こん……続きを見る

＜概要＞食卓を鮮やかに彩るトマト。野菜のなかで産出額は国内トップ（2020年）、近年は国産トマトを使った加工品の生産も増加し、消費者の熱い注目を集めています。そこで今回の特集はまるごと国産トマト。おいし……続きを見る

＜概要＞ 漁師になるには？ 水産業って具体的にどんな仕事があるの？ 漁業には規模の大小を含めてさまざまな種類の漁があり、水産関連の就職先は実に幅広く多彩な分野に広がっていることをご存じでしょうか？「漁……続きを見る