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チョコレートはなぜ美味しいのか
著者：上野聡
出版社： 集英社
発売日： 2017年11月24日
チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追求する食品物理学。そこには素粒子物理同様、今日の物理学をリードする最先端の研究が活かされていることは意……続きを見る
価格：715円
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