佐藤洋一郎 - 電子書籍 1
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洋書
商品件数:9 1件~9件 (1ページ中 1ページめ)
和食の文化史 [各地に息づくさまざまな食]
著者:
佐藤洋一郎
出版社:
平凡社
発売日:
2023年10月16日
全国には、その土地に根づいた伝統食がある。それもまた守るべき和食だ。固定観念に捉われることなく、いくつもの和食に光を当てる。
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価格:
970円
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レビュー件数:
3
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食の人類史 ユーラシアの狩猟・採集、農耕、遊牧
著者:
佐藤洋一郎
出版社:
中央公論新社
発売日:
2018年01月12日
人は食べなければ生きていくことはできない。人類の歴史は、糖質とタンパク質のセットをどうやって確保するかという闘いだった。今では、西洋では「小麦とミルク」、東洋では「コメと魚」のセットとして摂取される……
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価格:
1,012円
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10
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稲の日本史
著者:
佐藤 洋一郎
出版社:
KADOKAWA
発売日:
2018年03月24日
縄文遺跡から見つかるイネの痕跡は、現代の水稲とは異なる稲作が、営まれていたことを物語る。弥生時代に水稲が渡来した後も一気に普及したわけではない。縄文稲作の多様性を、今日的な視点でとらえなおす。
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価格:
924円
0
レビュー件数:
1
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★★★★★
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京都の食文化 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
著者:
佐藤洋一郎
出版社:
中央公論新社
発売日:
2023年01月31日
三方を山に囲まれ、水に恵まれた京都。米や酒は上質で、野菜や川魚も豊かだ。それだけではない。長年、都だった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンをはじめ、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしん……
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価格:
968円
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レビュー件数:
7
/ 評価平均:
★★★★
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米の日本史 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで
著者:
佐藤洋一郎
出版社:
中央公論新社
発売日:
2020年12月11日
日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設す……
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価格:
1,078円
0
レビュー件数:
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★★★★
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3.83
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コシヒカリより美味い米
著者:
佐藤洋一郎
出版社:
朝日新聞出版
発売日:
2016年03月04日
コシヒカリは本当においしいか? じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の……
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価格:
850円
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レビュー件数:
2
/ 評価平均:
★★★★
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3.5
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稲と米の民族誌 アジアの稲作景観を歩く
著者:
佐藤洋一郎
出版社:
NHK出版
発売日:
2017年02月27日
私たちの知らない、奥深いコメの世界へ── 品種、栽培法、調理法など、世界には日本人の想像を超えた稲作・米食の多様な世界が広がっている。本書は、稲の起源を追い求め続ける第一人者が、30年余にわたる研究生活……
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価格:
1,496円
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レビュー件数:
1
/ 評価平均:
★★★★
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4.0
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知ろう 食べよう 世界の米
著者:
佐藤洋一郎
出版社:
岩波書店
発売日:
2016年06月16日
おこわにチャーハン、なれずしにピラフ。米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界……
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価格:
902円
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レビュー件数:
2
/ 評価平均:
★★★★★
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4.5
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食を考える
著者:
佐藤洋一郎
,
わでしんいち
出版社:
福音館書店
発売日:
2024年03月15日
湯船1杯分もの水を使って作られる天ぷらうどん。大量の石油を使い何千キロもの距離を運ばれるマグロ。工場の中で日光を浴びずにLED(発光ダイオード)で育てられる野菜。交配方法の進歩により20万頭をこえる牛の父……
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価格:
1,320円
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レビュー件数:
7
/ 評価平均:
★★★★
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3.83
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巻数 1-9
巻数 9-1
タイトル A-Z
タイトル Z-A
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