堀田誠 - 電子書籍 1
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洋書
商品件数:7 1件~7件 (1ページ中 1ページめ)
誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書
著者:
堀田誠
出版社:
河出書房新社
発売日:
2019年01月19日
こねたほうがいい?こね過ぎてはいけない?パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。
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価格:
1,760円
0
誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 発酵編
著者:
堀田誠
出版社:
河出書房新社
発売日:
2023年08月20日
パン作りにおける発酵を、膨らませる/旨み/酸味の3つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。
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価格:
2,530円
0
「ストウブ」で、パン
著者:
堀田誠
出版社:
河出書房新社
発売日:
2022年12月07日
生地はこねずに、ヘラでさっと混ぜるだけ。ストウブの鍋に流し込むので、成形不要。外はカリッ、中はしっとりもっちりの高加水パンが手軽に作れます! カンパーニュ風やフォカッチャ風も。 (本書は2014年刊書籍……
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価格:
1,694円
0
狂熱麵包師 配方規劃研究室 [跳脫常理,逆向思考,一本理想麵包的進階工程學]
著者:
堀田誠
出版社:
元華文創
発売日:
2022年10月25日
坊間的食譜都在教你做別人的口味 這本食譜要讓你自己教自己! 一本理想麵包的進階工程學 教你如何運用逆向思考 以成品為出發點,一步步推導出想呈現的麵包製程 最終回歸起點,同時獲得一份屬於自己的「客製化秘訣……
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価格:
2,033円
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發酵:麵包「酸味」和「美味」精準掌控
著者:
堀田誠
出版社:
元華文創
発売日:
2020年12月21日
內容簡介 熱愛製作麵包的人有福了! 繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版 專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說 以精巧的手藝創造屬於自己的好味道 「發酵」是製作麵包時不可或缺的步驟,該如何培養……
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価格:
1,907円
0
食パンを極める! [誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書]
著者:
堀田誠
出版社:
河出書房新社
発売日:
2024年04月26日
食パンとひと口に言っても重さ/軽さや食感の違いなど種類は無限大!粉の種類や配合、発酵、製法、焼成、型の種類などでその差が生まれます。パン作りの疑問に答え最高の食パンを作ります。
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価格:
2,640円
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できる速読術 <はじめての教科書> [~速読の習得方法・活用について~]
著者:
堀田 誠司
出版社:
さくら出版
発売日:
2023年01月17日
「読書が大事だということは理解しているが、本を読む時間がない…」 このような悩みを抱えた人は多いだろう。 速読力を鍛えれば、電車を待つ5分の間にも格段にページを進めることができるようになる。 速読力は、……
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価格:
500円
0
ページ内ソート
巻数 1-9
巻数 9-1
タイトル A-Z
タイトル Z-A
発売日 旧-新
発売日 新-旧
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