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烘焙原理：藝術與科學的美妙碰撞（掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力）
著者：寶拉．費吉歐尼
出版社： 讀書共和國出版集團
発売日： 2023年10月13日
**※※美國CIA、JWU廚藝學院指定參考書※※ ※※專為職人、玩家、學生打造的烘焙科學指南※※ 【掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力】** 　　為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作？為什麼貝果經滾水……続きを見る
価格：4,098円

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