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うま味って何だろう
著者：栗原堅三
出版社： 岩波書店
発売日： 2015年10月15日
甘・苦・酸・塩につづく五番目の味がうま味だ。こんぶのグルタミン酸、かつおぶしのイノシン酸、しいたけのグアニル酸はどれも日本人が発見した。赤ちゃんが母乳を好きなわけも、完熟トマトがおいしいわけも、合わ……続きを見る
価格：902円
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