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烹饪原料与加工工艺
著者：苏爱国
出版社： 重庆大学电子音像出版社有限公司
発売日： 2022年12月12日
本教材主要介紹了烹飪原料基礎知識，穀物類、蔬菜類、果品類、菌藻類、家育類、家禽類、水產類烹飪原料的品種、烹調應用和加工技術，以及調輔料、烹飪原料的品質核對總和儲存保鮮、刀工基礎知識、鮮活原料的加工技……続きを見る
価格：662円

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