農業・畜産業 85

地域を誇ることが、参加と共感を呼び、小さくても確かな経済をまわす。食と映画の都・山形県鶴岡市、小説の舞台となった高知県おもてなし課、進化する直売所さいさいきて屋（愛媛県今治市）、地域応援商社四万十ドラマ（高知県四万十町）等、注目の地域がローカルシフトする価値を創造しコミュニティを元気にするしくみと……続きを見る

野菜を食べてりゃヘルシー、と思い込んでいませんか？『じつは怖い外食』の著者が「日本の野菜」に警鐘を鳴らす！「野菜選びのコツと野菜を味わいつくすレシピ集」を収録。続きを見る

今、どんなよそ者が農山村に移住しているのか、そしてどうやって住民と農山村再生にチャレンジしているのか、よそ者とプロセスの実相に迫り、新しい農山村の姿を展望してみた。 はじめに 1　なぜ今よそ者との農山村再生なのか 2　よそ者と創る新しい農山村の展開─島根県海士町 3　よそ者と創る新しい農山村の展開─島根県……続きを見る

合鴨水稲同時作を確立し、世界でもっとも傑出した社会起業家に選ばれた百姓・古野隆雄の哲学・発想とプロの技は、新たな道を切り開くビジネスや人生に大きな示唆を与える。続きを見る

酪農経営安定化のカギは、所得率と生産コストに注目する経営への転換。化学肥料と濃厚飼料多給の高投入型酪農は、乳生産量と粗収益を高めるが、生産コストが高く所得率の低い不安定な経営になってしまうが、化学肥料と濃厚飼料を減らして乳量や頭数が減っても経営が成り立つ、むしろ安定化する。生産コストが減るだけでな……続きを見る

コロナ危機で、低い食料自給率など日本社会の食と農のあり方に不安が広がっている。この“持続不可能”な状況を変えるのは、企業参入でも先端技術でもなく、家族農業である。国連「家族農業10年」の日本での具体化を考える。続きを見る

[目次］ はじめに 1　山里の隠居所 2　庭の歳月 庭／花の庭をつくる／藪／草を刈る／珍しい花・懐かしい野菜／下屋敷の自給的 生活／俳諧の愉しみ／栗を拾い、茸を採る／菊見と菊花壇／植木屋たちとの付き 合い／芝を焼く／遊びの気分とその翳り 3　庭のめぐみを頒かち合う 産み出す庭／園のめぐみの配り方／珍重すべき……続きを見る

なぜ、バター不足が繰り返されるのか。誤った「規制緩和」はバター不足どころか、子供の成長に不可欠な飲用乳が店頭から消える事態を招きかねない。酪農危機をチャンスに変えて、命の源である牛乳・食料を守る方策を探る。 はじめに 第1章　酪農指定団体制度廃止の真意 「酪農家のため」はうそ 指定団体廃止は理論的に間……続きを見る

官僚国家の政治的権力の介入を経済的・技術的支援に見せかける装置ーー「開発」。フーコーの生政治に依拠しつつ、アフリカ南部レソトにおける農村開発プロジェクトを系譜学的にたどることで、むしろプロジェクトの失敗によって対象地域の上に稼働し続ける不可視の効果を明らかにし、これに直面する第三世界のための来るべ……続きを見る

我々の祖先はどんな野菜を食べてきたのだろうか。古典資料を駆使して日本の野菜利用の歴史を綴る。さらにマコモ、ハコベ、ギシギシ、ハマダイコンなど多くの古典野菜について特徴や栽培・利用法などを詳述する。続きを見る

簡単おいしい、体にやさしい、野菜＆ハーブ８２種。続きを見る

世界中のめずらしい果物を紹介しつつ、果物をめぐる冒険と歴史、果物ビジネスの可能性、果物の魅力に取り憑かれた奇人変人たちなど、果物と人間とのかかわりを幅広い視点からとらえる。続きを見る

日本初の洋風公園として明治三六年に開園した“日比谷公園”。百有余年の足跡に東京の生活文化の変遷を見る。文明開化の象徴となった三つの“洋”、戦時下の極限的公園利用、“アベック公園”時代。市民生活の大舞台でありつづけた百年公園の歴史はこれからの公共空間利用のあり方を考えるための示唆に満ちている。続きを見る

二つのアルプスに挟まれた信州・伊那谷に遅い春が訪れると、濃いピンク色のタカトオコヒガンザクラが、山に囲まれた盆地町を一気に染め上げていきます。別れと出会いの季節でもある春。桜の季節になると、なにかしら思い出すことがあるでしょう。本書は、日本を代表する桜名園の一つ、伊那市の高遠城址公園をはじめ、伊那……続きを見る

超省力的なダイコン・サツマイモ有機栽培は前作収穫後そのままのウネに後作を植付け，施肥・防除などを省略。2作共通の中高うね，焼酎廃液濃縮液で2作分の施肥，不織布二重被覆で前進化，畦間エンバクで雑草抑制。輪作，緑肥などで省力化，コスト低減を追究した結果，慣行栽培に引けを取らない収量・品質が得られる有機栽……続きを見る

ネパール人仏画師、民俗学者、ロボットエンジニア、フランスから来た天才醸造家……国境、仕事の領域や農業界の常識など、いろんなボーダーを越えていく10人の物語です。 この本が、農業に携わる人たちのヒントや刺激になってほしい！ 登場するネクストファーマーズを紹介！ 静岡発：産地を循環する「やさいバス」で農産……続きを見る

縄文時代から栗林を形成し、食糧として、または材木として重用されてきた栗。そして、昔話にも登場する栗。人と栗が寄り添う姿は、日本の原風景でもあった。栗一粒にまつわる日本の姿。続きを見る

町人の街・大坂は、武家の街・江戸にくらべて緑地が少ない。それは「庭園不毛の地」であったことを意味するのだろうか？天下の台所と呼ばれた商業都市であり、また上方文化の中心地でもあった江戸期の大坂のくらしのなかに、庭園はどのように位置づけられるのか。大坂城・奉行所・蔵屋敷・寺社・豪商邸宅・新田会所・料理……続きを見る

和紙の歴史については多くの著述があるが、その原木である雁皮（ガンピ）、三椏（ミツマタ）、楮（コウゾ）という三種の植物について書かれたものは極めて少ない。本書は、紙が漉かれ始めた奈良時代以降から現代まで、これら原木の育成から伐採、皮剝ぎまでの工程を中心に、生産者たちの苦闘の歴史を描き、生産地の過疎化……続きを見る

ＷＷＯＯＦ農家の幸せ度は日本人平均より大幅に高い。それは、なぜ？有機農業だから？旅人との出会いがあるから？それとも、お金のやりとりがないから？動いてみたら何かが変わるかもしれない。続きを見る

戦後生産量を大きく減らしつつあった国内産麦は、近年国内産麦の評価の高まりとともに2次加工製品などの需要も高まり、各地で品質の高い国内産麦の新品種の導入が相次いでいる。本書では、戦後の国内産麦の需給変化をたどりつつ、2000年の民間流通制度導入後に、国内産麦のフードシステムが大きく変容するなかで国内産麦……続きを見る