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料理に役立つ 香りと食材の組み立て方
著者：市村真納, 横田渉
出版社： 誠文堂新光社
発売日： 2021年10月01日
香りを料理に生かすにはどうすればよいのか？ 香りの専門家が教えてくれる、いろいろな食材との組み合わせ方のヒント集です。 香りにはどんな性質があるのか？ 「切り方」や「刻み方」で香りが変わるのか？ 加熱に……続きを見る
価格：2,640円
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