横田渉 - 電子書籍 1

肉料理を家で思いっきり食べたい！　肉の美味しさを最大限引き出す、カリフォルニア仕込みのフレンチシェフによる、肉ＬＯＶＥＲの心と舌を大満足させる絶品の肉料理の数々。美味しいには理由がある。 続きを見る

食べることは生きること。 ひとかじりの野菜が、一口の料理が生きる力をよみがえらせる。 ２人が教えてくれた本物の野菜と料理が持つ力。 【内容】 久松農園のオーナー久松達央は年間100品目以上もの有機野菜をた……続きを見る

香りを料理に生かすにはどうすればよいのか？ 香りの専門家が教えてくれる、いろいろな食材との組み合わせ方のヒント集です。 香りにはどんな性質があるのか？ 「切り方」や「刻み方」で香りが変わるのか？ 加熱に……続きを見る