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ポリフェノールの科学
著者：寺尾純二, 下位香代子, 越阪部奈緒美, 榊原啓之, 中村宜督, 三好規之, 室田佳恵子
出版社： 朝倉書店
発売日： 2024年01月05日
自然界には数千種類のポリフェノールが存在し，近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。基礎研究はもとより，商品開発や栄養指導などに……続きを見る
価格：4,400円
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