井川直子 - 電子書籍 1

その、なんか正しい感じに私は憧れる 普段、表に出ることのない10軒の名店の人々。 「サービス」では永久にたどりつかない何かを探った。 昭和の時代をつくってきた人々の、そしてそれを継ぐ者たちの、技・心・そ……続きを見る

「ピザ」しかなかった国で、 「ピッツァ」を焼くーー 本場ナポリの薫陶。 庶民のソウルフードを焼く誇り。 生地と窯に没頭する境地。 職人たちの生き様に、12年越しで迫った、 圧巻のノンフィクション。 続きを見る

コロナ禍で苦境に置かれた飲食業界。 補償なき自主休業か、儲けの出ない営業か、 それとも他に道はあるのだろうか。 レストランやお店を続けることはできるのか。 料理人であり、スタッフを抱えるリーダーでもある……続きを見る

10年で奇跡　30年で伝説 イタリアで修業した15人、その後の「10年」を追う。 低迷する経済、激変する環境のなかで...。 「継続する」ことの困難と喜び。 働き「つづける」すべての人に贈る一冊! 続きを見る