小倉拓 - 電子書籍 1

前所未有的發酵文化論。 「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾， 融入微生物的氣息之中，眼前將會漸漸浮現出一條道路。」 呈現風土民情的發酵文化，既具備地區獨特性，也是傳承希望的所在。大家圍繞餐……続きを見る

* 五兆日幣產值！微生物創造超驚人飲食經濟* 全球注目健康趨勢──「發酵食品」全解析* 跟著日本發酵專家尋找傳統味，甕底撈出的常民產業奇蹟！　　欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄……続きを見る

バリアフリーは「障害者」を「健常者」に合わせる考え方だが、社会の均質化につながるのではないか。本当のゆたかさは「障害」の側にあるのではないか。そうした意識から、アーティストである大崎晴地は、障害その……続きを見る