郭泰王 - 電子書籍 1

《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料，別說你會料理！ 76種你一定要知道的世界香料， 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華， 懂得香料，只要這本就夠。 我們是……続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* Ø 蛋料理的烹調變化很多，舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味，不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，只 要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋，就能讓平凡的菜色有不一……続きを見る

1.愛吃魚，一定要先學會買魚，如何選對魚做適合的料理？如何烹調才能保持魚肉的鮮嫩而沒有腥味？大廚親自傳授烹調祕訣，煮魚其實一點也不難！2.書中示範包括清蒸、紅燒、煎炸、快炒、湯羹和麵飯等不同的烹調變化，……続きを見る

自己動手煮碗湯！62種超人氣湯品食譜，收錄8種美味高湯作法，以鮮美的湯底結合多種食材，輕鬆煮出風味絕佳的好湯。 続きを見る

下碗麵吧！讓您掌握麵條和湯頭製作祕訣，輕鬆做出百變麵料理，滿足所有愛麵族的胃！ 続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* 豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐……続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* ●教你自己熬製高湯，再用鮮美湯頭去調製各種麵料理，熱呼呼的美味與五花八門的煮麵技巧，滿足所有愛麵族的胃。 ●由營養師把關、料理名廚親自示範，總共118道麵料理……続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* ◆示範高湯的製作方式：包括大骨高湯、龍骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬軟骨高湯、尾骨高湯、上湯、魚高湯、海鮮 高湯、蔬菜高湯、昆布和柴魚高湯等湯頭配方和熬煮秘……続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* 味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎？ 本書以食材圖鑑的方式，清楚介紹各種海鮮的……続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* 好吃的排骨如何烹調？本書從排骨的採買、應用、處理訣竅到進行烹飪，一一詳加解說和示範，讀者充分掌握排骨料理的美味關鍵。 每道食譜皆附製作祕訣，不論是金黃酥脆……続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* ●每道飯皆有清楚明白的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精緻美觀的成品圖片，讓人一目了然、雀躍欲試。 ●本書由營養師把關、料理名廚親自示範，120道百變飯料理……続きを見る

大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣，每道食譜皆附菜色風味和營養特效，料理簡單做就美味。 以食材圖鑑方式，清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅，教你吃出海鮮的營養和鮮美。 Ⓞ121道澎湃料理，掌握訣竅怎……続きを見る

*此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀* 豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐……続きを見る