野林厚志 - 電子書籍 1

これまでの食研究の紹介に加え，人間と自然・生態とをつなぐものとしての食，食と身体・文化との関わり，信仰や意味・価値観における食の多様なあり方，生産・流通やグローバル化など現代における食の動態，世界の……続きを見る

人間にとって肉を食べるとはいかなることか。文化人類学を中心として、人文・自然科学の最新の学術的成果をもとに、人間の肉食をめぐる問題群を考え抜く唯一無二の研究書。 続きを見る

民俗学、文化人類学、心理学などの分野から、間食の歴史や役割を多角的に考察。「間食」を通じて「食事」の本質に迫る。 続きを見る