旦部幸博 - 電子書籍 1
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洋書
商品件数:6 1件~6件 (1ページ中 1ページめ)
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
著者:
旦部幸博
出版社:
講談社
発売日:
2016年02月26日
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好……
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価格:
1,188円
0
レビュー件数:
53
/ 評価平均:
★★★★
(
3.88
)
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珈琲の世界史
著者:
旦部幸博
出版社:
講談社
発売日:
2017年10月18日
カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語……
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価格:
1,001円
0
レビュー件数:
39
/ 評価平均:
★★★★
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3.65
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日本の珈琲
著者:
奥山儀八郎
,
旦部幸博
出版社:
講談社
発売日:
2022年09月09日
珈琲は、いつ、どのようにして日本に伝わり、広まったのか。世界の珈琲発見伝説・珈琲の異名熟字一覧・日本初の珈琲店の話から、江戸時代の長崎での交流、海外渡航者、はたまた海外漂流者の体験までーー膨大な史料……
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価格:
1,210円
0
最小にして人類最大の宿敵 病原体の世界 歴史をも動かすミクロの攻防
著者:
旦部幸博
,
北川善紀
出版社:
講談社
発売日:
2022年08月17日
私たちのおよそ2000万分の1の大きさのウイルス。ゲノムのサイズもヒト全ゲノムが約62億塩基対、2万2千個のタンパク質をコードすると言われているのに対し、新型コロナウイルスは約3万塩基で27個。遺伝情報の量……
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価格:
1,100円
0
レビュー件数:
1
/ 評価平均:
★★★★★
(
5.0
)
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コーヒー おいしさの方程式
著者:
田口護
,
旦部幸博
出版社:
NHK出版
発売日:
2014年02月16日
最強のコーヒー理論&実践書! 自家焙煎の第一人者「カフェ・バッハ」の田口護氏と、人気サイト「百珈苑」主宰者で科学者の旦部幸博氏がタッグを組んだ最強のコーヒー理論&実践書! 多様化するコーヒー豆の基礎知……
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価格:
1,257円
0
レビュー件数:
6
/ 評価平均:
★★★
(
3.33
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ホーム・コーヒー・ロースティング お家ではじめる自家焙煎珈琲(集英社インターナショナル)
著者:
嶋中労
,
旦部幸博
出版社:
集英社
発売日:
2022年03月24日
家庭用の手網やフライパンがあれば、コーヒー豆の焙煎は簡単にはじめられる。焙煎は、抽出に比べてハードルは高いが、自分で焙煎して初めて見えてくる大きな魅力がある。手廻しや本格的な焙煎機を操る先達たちが、……
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価格:
1,386円
0
レビュー件数:
1
/ 評価平均:
★★★★
(
4.0
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巻数 1-9
巻数 9-1
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