木村万紀子 - 電子書籍 1
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商品件数:3 1件~3件 (1ページ中 1ページめ)
科学でわかるパンの「なぜ?」
著者:
梶原慶春
,
木村万紀子
出版社:
柴田書店
発売日:
2022年03月16日
「小麦粉に水を加えてこねると、なぜ粘りが出てくるのですか?」「もっちりしたパンに適した小麦粉、歯切れのよい軽いパンに適した小麦粉はありますか?」「角食パンの角が丸くなってしまいます。どうしたらきれい……
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価格:
3,520円
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レビュー件数:
3
/ 評価平均:
★★★★
(
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科学でわかるお菓子の「なぜ?」
著者:
中山弘典
,
木村万紀子
出版社:
柴田書店
発売日:
2022年03月16日
お菓子の基本である生地作りとクリーム作り、お菓子作りに欠かせない基本材料について、「どうしてこうなるの?」「なぜこうするの?」という素朴な疑問に、科学の視点を交えて、1問1答形式で答える、やさしい製菓……
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/ 評価平均:
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西洋料理のコツ
著者:
的場 輝佳
,
西川 清博
,
木村 万紀子
出版社:
KADOKAWA
発売日:
2017年09月23日
肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。素材別、ジャンル別に、すぐに使えるコツと裏技を徹底網羅し、その一つひとつに科……
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価格:
616円
0
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巻数 1-9
巻数 9-1
タイトル A-Z
タイトル Z-A
発売日 旧-新
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