香港餐飲聯業協會 - 電子書籍 1

本書由「香港餐飲聯業協會」(本港的權威性餐飲業組織)推薦10間香港知名食肆(包括酒家/冰室/粥麵店等)，示範37款特色香港菜。本書的製作過程深入各「廚房重地」，探究大廚們的獨門秘訣，與眾分享。書中更網羅一些趣……続きを見る

本書由香港四大越南菜館的大師傅寫成，將各自的招牌菜式公諸同好。青檸的酸，酸子的甜，花椒的麻，魚露的鮮，金不換的香，指天椒的辛，白夏的綿，五香粉的層次，米紙的透光，扎肉的亮白，是拉差辣椒醬的招牌式味道……続きを見る

泰國菜以口味香濃辛辣見稱，香茅、蝦膏、檸檬葉、椰糖等香料配菜交織出來的味道，極具層次，教人垂涎三尺。本書教你煮出各種泰國湯品、小食、沙律、主菜、飯麵及甜品，並帶你認識各種食材的特性及使用要訣，讓你在……続きを見る

上海，除了五光十色的一片繁華外，其獨特的美食更讓人難以忘懷，回味再三。你以為上海菜只有濃油赤醬嗎？其實上海菜豐富多姿，前菜、主菜、湯、麵點、甜品等無所不包。 現在，大廚無保留的公開烹飪秘技，除了你說……続きを見る