原田 信男 - 人文・思想・社会 1
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商品件数:7 1件~7件 (1ページ中 1ページめ)
和食の歴史 [ユネスコ無形文化遺産に登録された和食(和食文化ブックレット5)]
著者:
原田 信男
出版社:
女子栄養大学出版部
発売日:
2023年11月27日
米文化の成立、出汁と発酵調味料、料理流派と料理書の成立、江戸時代後期の料理文化、西洋料理の移入…。日本における食文化の流れを見渡しながら、和食とは何かを考える。 日本独自の料理「和食」。「和食」という……
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価格:
1,320円
5
日本人はなにを食べてきたか
著者:
原田 信男
出版社:
KADOKAWA
発売日:
2014年02月27日
縄文・弥生時代から現代まで、日本人はどんな食物を選び、社会システムに組み込み、料理や食の文化をかたちづくってきたのか。聖なるコメと忌避された肉など、制度や祭祀にかかわった食生活の歴史に迫る。
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価格:
649円
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レビュー件数:
12
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和食とはなにか 旨みの文化をさぐる
著者:
原田 信男
出版社:
KADOKAWA
発売日:
2014年06月12日
世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。
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価格:
704円
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食文化から社会がわかる!
著者:
原田信男
,
江原絢子
,
竹内由紀子
,
他
出版社:
青弓社
発売日:
2022年04月01日
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「食」に対して……
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価格:
1,760円
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日本の食はどう変わってきたか 神の食事から魚肉ソーセージまで
著者:
原田 信男
出版社:
KADOKAWA
発売日:
2014年09月25日
食の原型、神に捧げる神饌料理、料理技術に革命をもたらした精進料理、肉食を促進した明治の軍隊食、戦後の魚肉ソーセージ出現の理由など、時代ごとの食文化の転換点と歴史のかかわりを解明。発見の食文化史。※本……
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価格:
1,496円
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中世の村のかたちと暮らし
著者:
原田 信男
出版社:
KADOKAWA
発売日:
2014年12月25日
中世の村ではどんな生活が営まれていたか。地形・景観・暮らしをキーワードに、考古学・環境史・民俗学も視野に入れつつ、中世社会を立体的に復原。古代から近世への移行を、中世の庶民生活から描き出す。
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価格:
1,408円
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江戸の食文化 和食の発展とその背景 江戸文化歴史検定参考図書
著者:
原田信男
出版社:
小学館
発売日:
2014年08月15日
江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった。 和食が世界遺産に登録され、世界中が注目する日本の優れた食文化。四季折々の食材を活かし、繊細な美意識を体現する日本の食文化を見直そうという動きが強まっていま……
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価格:
1,760円
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3
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巻数 1-9
巻数 9-1
タイトル A-Z
タイトル Z-A
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