商業 3

減量に対する現代人の欲には際限がなく、ダイエット市場はいまや2兆円を超す巨大産業だ。では、本当に痩せるダイエットとは何なのか。遺伝子、ＩＴ、痩身医療など、台頭する最新ダイエットについて、本誌記者が体……続きを見る

新しい買い物体験に向けて 小売業再定義への挑戦が始まった！ DX（デジタルトランスフォーメーション）時代の中、小売業が大きな転換期を迎えています。EC登場以前は「リアル店舗」しか存在しませんでしたが、今で……続きを見る

サービスはお風呂と同じ、あふれて初めて満足！　レストラン、ホテルの接客業、企業の営業マンなど、どんな業種であってもお客様を心から満足させるためには、商品よりも“笑顔”を売る心がけが不可欠です。本書は、……続きを見る

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフト……続きを見る

お客様が来ない、売上が伸びない、人気が出ない……。不振の原因を、モノや立地条件のせいにして“責任逃れ”していませんか？　大切なのは、お客様の「これは、うれしい」に気づく感性と、それを形にうつす行動力です……続きを見る

空前の繁盛店「俺の」シリーズはどのように誕生し、大成功したのか。 そして、これからのビジョンとは? 前代未聞のビジネスで注目を集める坂本孝氏。短期間で「俺の」シリーズをビッグビジネスに成長させた“異能の……続きを見る

カラーのメニュー写真も満載！ 飲食店関係者、必読の一冊です超人気店の原価率は４０％超だった！ ラ・ベットラ、原価ＢＡＲ、ヴィノシティ、とりとり亭・・・。本書では、原価率が４０％前後という、飲食業界では……続きを見る

飲食店舗に特化した「安全思想・安全手法」を内容とし、必要不可欠なものだけに限定して解説しております。労働基準監督官として職業生活を通じ安全を追求し続け、日本マクドナルド、不二家の安全管理アドバイザー……続きを見る

規模の論理が働くコンビニエンスストア業界では今、中小チェーンが相次いで大手のグループに入るなど、再編が相次いでいる。その結果、業界は寡占化が進み、セブンーイレブン、ファミリーマート、ローソンの三国時……続きを見る

セブン＆アイとイオン、ローソンとファミリーマート、Ｊ．フロントリテイリングと三越伊勢丹。「小売企業トップ50収益力・収益性マップ」では、長年の競争の結果、勝ち残った企業が近い位置に収まった。これらの雌……続きを見る

イオンが規模拡大に向けて攻勢をかけている。昨夏にはダイエーを傘下に収め、売上高は国内ナンバーワンとなった。さらに今年からはアセアンで積極出店を始めており、アジアナンバーワンの座を狙う。だが、拡大経営……続きを見る

クチコミの力で、全国10万人のネットワークを組織！　14年間連続増収のノウハウをすべてつめこんだ一冊。本当に実行。成果を上げた知恵だけ公開！　自分の会社・お店が話題になる驚異のしかけや、ファンがどんどん……続きを見る

「日経レストラン」が届くと、最初に読む読者が多い人気マンガ連載「さすらいの再建人 新・マサが行く! 」の単行本化第3弾。お客からのクレームや、アルバイト店員とのトラブルなど、日々の経営に悩むレストランオ……続きを見る

ANA元CAが語る、お客様の心をつかむサービスの本質とは？　 「顧客満足」と「生産性」を共に向上させる具体的な方法を徹底解説 「働き方改革が始まりました。業務の効率化とお客様へのサービス、どちらを優先すれ……続きを見る

ファミリーレストランが堅調だ。長く低迷が続き、ファミレス不要論まで浮上したが、構造改革と原点回帰による基本の徹底で、再び消費者の支持を集めている。一方で、回復の足取りが見えない居酒屋。外食業界でなぜ……続きを見る

コンビニのペットボトル、ちょい増量の理由は？ ツナマヨおにぎりはなぜ右寄りに置かれるのか？ どうして赤いきつねには油揚げが２枚入るようになったのか？ コンビニの傘が70cmにまで巨大化したのはなぜなのか？ ……続きを見る

　古本屋にどんなイメージを持つだろう。カビ臭い？　時代遅れ？　いや違う。思わず入りたくなる店が次々と誕生している。 　清澄白河、西荻窪、三鷹、国分寺…。古本屋が街を元気にしている。全国にも訪ねたくなる……続きを見る

続きを見る

続きを見る

お客様にとって、なくてはならない店がある。この地域にとって、なくてはならない店がある。日本という国になくてはならない店がある。それが、ニッポンの明かりのようなお店です。お仕事に対する姿勢、お客様の対……続きを見る

【ペットにかかる“おカネ”についてズバッと解説！】いまや家族の一員となったペット。飼い主は惜しみない愛情をそそぎ、市場の拡大をにらむ企業も次々と参入する。しかし、ペットにまつわるおカネには相場がなく不……続きを見る

出版編集者が書いた日本語の本。問題集、マンガ雑誌、女性月刊誌、実用書、単行本と、さまざまな編集現場を経験してきた筆者が、それぞれの現場で見た出版の実態、日本語の現実を詳述。 本や雑誌はどのように作ら……続きを見る

日経レストランで人気のマンガ連載 「さすらいの再建人・マサが行く」が待望の単行本化！マサは全国を旅して歩く伝説の料理人。経営状態の悪い店や悩みを抱えた経営者を見ると放っておけず、料理の腕や経営者とし……続きを見る

百貨店同士の大規模な合併、商店街の衰退、外資系の相次ぐ進出など、大変革期を迎えている日本の流通業界。そんな状況の中、もはや従来のやり方では熾烈な競争に勝ち残ることはできなくなっている。しかし、いまだ……続きを見る

『巨大詐欺業界コンビニ』 　コンビニ経営をおかんがえのあなたに僭越ながらご忠告申し上げます。 　コンビニ経営を夢見るあなた。 　あなたはコンビニ経営契約書にサインをした瞬間、あなたは、いやあなただけで……続きを見る

120年続いた名門カネボウが破綻してから10年が過ぎた。クラシエに社名変更して再出発して以降は「普通の会社に戻ること」を目標に、カネボウをアンチテーゼとした経営を遂行している。企業不祥事が相次ぐ中、渦中……続きを見る

名古屋を拠点に、給食業界で国内トップ10へ入るまでに成長を遂げた日本ゼネラルフード。同社が提供する「おいしい給食」を食べたことがあるだろうか。同社ではレシピやマニュアルにとらわれず、お客様のことを考え……続きを見る

2週間の合宿で運転免許を取ってくると、出かけていった息子や娘たち。ところが、帰ってきたら、笑顔で挨拶をし、進んで掃除をし、整理整頓もできるようになってしまった。なぜ？　いったいわが子に何が起きたのか……続きを見る

お客はもっと増やせます！ 料理をおいしくするの？　→　違います！ 値段を安くするの？　→　違います！ これ以上、接客を頑張るの！？　→　違います！ ・・・一度来たら、「忘れられない店」になることです 「自店……続きを見る

**　『こんな会社で働きたい』シリーズ第10弾は愛知県!　** 愛知県といえばグルメや名古屋城など様々なものが思いつくと思いますが魅力はそれだけではありません。 人口や経済など様々なランキングでは常に上位に……続きを見る