商業 3

緑地のタータンチェックの包み紙といえば、とりわけ東日本の人々にとっては特別な思い入れがある。世界一の売上高を誇る伊勢丹新宿本店と、日本の百貨店の礎ともいえる三越の店舗を擁する業界最大手の三越伊勢丹ホ……続きを見る

今やすっかり浸透したコンビニのＡＴＭ。コンビニの増殖とともに台数は増え続け、コンビニ3強の店内に置かれたＡＴＭの数は、メガバンクのＡＴＭ台数合計の倍近い規模にまで膨れ上がった。旧態依然とした銀行業界……続きを見る

「黒霧島」はなぜ日本一の焼酎になったのか？500年の伝統産業である焼酎業界において、1998年発売の芋焼酎「黒霧島」を武器に、全国トップの酒蔵になった霧島酒造。宮崎県第2の都市、都城市を本拠とする霧島酒造は……続きを見る

介護がやばい。要介護の認定者数はうなぎ上りで564万人に上り、総費用も10兆円に到達、このままでは介護保険制度が崩壊の危機にひんする。だが、その裏では高齢者という'カネのなる木'に群がり、おいしい思いをす……続きを見る

これからは、紋切り型のお店を量産するのではなく地域で高い支持を確実に集める強い店作りを。リアルとECを融合させ、成功するチェーンストアのツボをトップコンサルたちが示唆します。オーバーストア状態の今、多……続きを見る

加速する人口減少、超高齢化、オムニチャネル化……。小売市場を取り巻く環境が激変する今とこれからを生き抜く術を、船井総研トップコンサル集団がズバリ指南。新しい小売の教科書の第一弾です。 続きを見る

「開いてて良かった」のキャッチフレーズで40年前に誕生したコンビニエンスストア。消費者のニーズをくみ取る形で、さまざまな商品や機能を取りそろえ、大きな進化を遂げている。今や全国に5万店、10兆円市場にま……続きを見る

【ペットにかかる“おカネ”についてズバッと解説！】いまや家族の一員となったペット。飼い主は惜しみない愛情をそそぎ、市場の拡大をにらむ企業も次々と参入する。しかし、ペットにまつわるおカネには相場がなく不……続きを見る

コンビニが消費を、そして日本の文化を変えた。 日経MJ元編集長が描く、コンビニ化するニッポンの物語。 国内店舗数が5万店を超え、売上総額11兆円超、年間160億人が利用するコンビニ。 大小さまざまなメーカー、……続きを見る

ドンキホーテホールディングスの業績が絶好調だ。1989年に第1号店を出店以来、28年にわたって増収増益が続く。今夏には大手ＧＭＳのユニーへ出資し、今冬にはアジア展開も始める。かつての業界の異端児は、業界大……続きを見る

【内容紹介】 どうしたらモノが売れるか。 どうすればヒット商品を生み出し続けることができるか。 人から聞く話の中にこそ、ヒット商品のヒントは隠れています。 本書を手に取ったみなさんが、一つでも多くの素晴……続きを見る

カフェはコミュニティの拠点となって、文化や思想をつくります。Wired Café 原宿、東横線高架下SUS、Cafe246、Planet 3rd、TSUTAYA TOKYO ROPPONGI、UT STORE HARAJUKU. など数多くの話題となった店舗の仕掛け人で……続きを見る

キャットストリートの一角にある原宿・表参道唯一の米屋、小池精米店。 3代目の小池さんは書籍編集者やコンサルタントの職を経て、家業の米屋を継いでからというもの、米の消費量が落ち込むなか、売り上げを3倍に……続きを見る

サービスはお風呂と同じ、あふれて初めて満足！　レストラン、ホテルの接客業、企業の営業マンなど、どんな業種であってもお客様を心から満足させるためには、商品よりも“笑顔”を売る心がけが不可欠です。本書は、……続きを見る

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフト……続きを見る

ANA元CAが語る、お客様の心をつかむサービスの本質とは？　 「顧客満足」と「生産性」を共に向上させる具体的な方法を徹底解説 「働き方改革が始まりました。業務の効率化とお客様へのサービス、どちらを優先すれ……続きを見る

新しい買い物体験に向けて 小売業再定義への挑戦が始まった！ DX（デジタルトランスフォーメーション）時代の中、小売業が大きな転換期を迎えています。EC登場以前は「リアル店舗」しか存在しませんでしたが、今で……続きを見る

ペットを売ったりするお店ではなく、ペットと飼い主が一緒に来店して楽しむお店が、開店のハードルも低くブーム。犬・猫カフェはもちろん、ペットヨガ、ペットコテージなど、そんなお店の最新情報とお店のつくり方……続きを見る

ジューン・ブライドという言葉があるとおり、結婚式場にとって6月は、1年のうちでもっともかきいれどきのシーズン。しかし、結婚式を挙げる人たち＝式場代を払う人の中には「なぜ、こんなに高いんだろう？」と首を……続きを見る

「ていねいな暮らし」「セレクトショップ」「夢を持とう！」 そういうものに疲れてしまったすべての人へ。 2015年4月、京都・左京区に「ホホホ座」浄土寺店が開店。 その後、全国に10店の「ホホホ座」が誕生。 そ……続きを見る

減量に対する現代人の欲には際限がなく、ダイエット市場はいまや2兆円を超す巨大産業だ。では、本当に痩せるダイエットとは何なのか。遺伝子、ＩＴ、痩身医療など、台頭する最新ダイエットについて、本誌記者が体……続きを見る

カラーのメニュー写真も満載！ 飲食店関係者、必読の一冊です超人気店の原価率は４０％超だった！ ラ・ベットラ、原価ＢＡＲ、ヴィノシティ、とりとり亭・・・。本書では、原価率が４０％前後という、飲食業界では……続きを見る

飲食店舗に特化した「安全思想・安全手法」を内容とし、必要不可欠なものだけに限定して解説しております。労働基準監督官として職業生活を通じ安全を追求し続け、日本マクドナルド、不二家の安全管理アドバイザー……続きを見る

規模の論理が働くコンビニエンスストア業界では今、中小チェーンが相次いで大手のグループに入るなど、再編が相次いでいる。その結果、業界は寡占化が進み、セブンーイレブン、ファミリーマート、ローソンの三国時……続きを見る

セブン＆アイとイオン、ローソンとファミリーマート、Ｊ．フロントリテイリングと三越伊勢丹。「小売企業トップ50収益力・収益性マップ」では、長年の競争の結果、勝ち残った企業が近い位置に収まった。これらの雌……続きを見る

「日経レストラン」が届くと、最初に読む読者が多い人気マンガ連載「さすらいの再建人 新・マサが行く! 」の単行本化第3弾。お客からのクレームや、アルバイト店員とのトラブルなど、日々の経営に悩むレストランオ……続きを見る

出版編集者が書いた日本語の本。問題集、マンガ雑誌、女性月刊誌、実用書、単行本と、さまざまな編集現場を経験してきた筆者が、それぞれの現場で見た出版の実態、日本語の現実を詳述。 本や雑誌はどのように作ら……続きを見る

日経レストランで人気のマンガ連載 「さすらいの再建人・マサが行く」が待望の単行本化！マサは全国を旅して歩く伝説の料理人。経営状態の悪い店や悩みを抱えた経営者を見ると放っておけず、料理の腕や経営者とし……続きを見る

百貨店同士の大規模な合併、商店街の衰退、外資系の相次ぐ進出など、大変革期を迎えている日本の流通業界。そんな状況の中、もはや従来のやり方では熾烈な競争に勝ち残ることはできなくなっている。しかし、いまだ……続きを見る

120年続いた名門カネボウが破綻してから10年が過ぎた。クラシエに社名変更して再出発して以降は「普通の会社に戻ること」を目標に、カネボウをアンチテーゼとした経営を遂行している。企業不祥事が相次ぐ中、渦中……続きを見る