エフビー - 電子書籍 1

＜巻頭提言＞店長不在のスーパーインテンデント制は「百害あって一利なし」 ＜特集＞安心、安全、しかもおいしい！　動き始めた産地直結外食ビジネス ＜徹底研究＞東征に本格的に向かう関西回転ずしの雄あきんどス……続きを見る

＜提言＞ＦＲはまだ、独自の昼食顧客を創造していない ＜特集＞鉱脈を当てた！　チェーン化を射程に捉えた繁盛コンセプトを徹底解剖 ＜徹底調査＞直営店舗数・出店数ランキングー企業の実勢がくっきり反映 続きを見る

＜巻頭提言＞人間のスキルを完全否定した食堂業はお客から棄てられる ＜特集＞市場に打ち込む次の一手ー有望新業態を徹底検証 ＜徹底解剖＞レインズインターナショナル 脅威の開発力、展開力 続きを見る

＜巻頭提言＞本物の人材を生き返らせる元気なローカル企業のトップたち ＜特集１＞再発掘！　ＦＲ市場ー新規参入フォーマットの狙いと勝算 ＜緊急インタビュー＞吉野家ディー・アンド・シー 安部修仁社長 続きを見る

＜徹底ルポ＞定食屋、チェーン化成功への道 ＜徹底検証＞徹底検証 年商１０００億円が見えてきたコロワイドグループ ＜躍進企業研究＞現在２４店。関西で圧勝の郊外焼鳥チェーン とりどーるの底力。 続きを見る

＜巻頭提言＞「効率」ではなく「品質」アップのためのキッチン改善に着手するときだ ＜徹底分析＞ＦＲの底値チェーン　ガスト、ジョイフル、サイゼリヤ 勝つのはどこか ＜徹底調査＞２００３年度　直営店舗数・出……続きを見る

＜巻頭提言＞目先の利益追求で、疲れ果てていないか。大チェーンの店長たち ＜特集１＞強くて元気！　いま注目の地場飲食企業 ＜特集２＞話題店の肝　特別編／注目店、注目コンセプト徹底検証 続きを見る

＜巻頭提言＞何度でも出てくる吉野家への「単品主義」批判の的はずれ ＜特集＞年商３０億の壁突破！　勝つ商品を作れ。故郷の町から飛び出せ！ ＜インタビュー＞幸楽苑 新井田 傳社長 「ラーメン２９０円の麺屋伝……続きを見る

＜巻頭提言＞強いチェーンの基準は、「商圏が縮む」こと「来店頻度が上がる」こと ＜徹底ルポ＞フードデリバリー　市場拡大の壁、突破の試み ＜居酒屋チェーン動向＞飽和マーケット争奪戦に臨む新兵器、新戦略 続きを見る