中原一歩 - 電子書籍 1

【内容紹介】 「與兵衛鮨」の流れを汲む江戸前鮨の名店、東京・日本橋人形町「㐂寿司（きずし）」。明治の終わりに暖簾を掲げ、東京・日本橋人形町で四代にわたって続く江戸前の技、艶、粋。 マグロ、カジキ、印籠……続きを見る

伝説の「肉じゃが」「わが道をゆくワンタン」「黒豆」……没後５年を経た今も愛され、つくり続けられるのはなぜか。戦後を代表する料理研究家・小林カツ代。「家庭料理のカリスマ」と称された天性の舌は、どのように……続きを見る

ーーはじめに一つだけ確認しておきます。政治家の本にありがちな、馴れ合い、お世辞やお追従の満載、予定調和型のインタビューにするつもりは一切ありません。小川さんにとって答えづらいところもあるかもしれませ……続きを見る

近藤文夫は高校卒業後、ホテル「山の上」に入り２３歳で料理長に抜擢される。その姿はやがて、ここを常宿にしている文人たちの目に留まるようになる。なかでも池波正太郎との出会いは近藤の人生を変えた。１９９３……続きを見る

「山谷」の鰻、「魚河岸」のナポリタン、 「深川」のめしや、「土手下」の焼肉、 「三里塚」のジンギスカン、「鹿浜」のホルモン、 「中山道」の立ち食いそばーー。 巨大都市・東京の周縁で労働者が集まる「寄せ場……続きを見る

「善意」と「熱意」の人々が被災地に集まる。彼らを機能させる仕組みを作らなければ！　困難を乗り切った「奇跡」のシステムとは？　災害ボランティア活動は、きれい事だけでは済まない。自治体にとって、ときには……続きを見る

旨さの秘密、全部教えます。 漁師から仲買人、鮨職人まで、すべてに密着取材して明らかにした「究極の味」 命を懸けた釣り、ミシュラン三つ星の鮨ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が……続きを見る

宮本恒靖さん（元サッカー日本代表）、柿沢安耶さん（パティシエ）、上田勝彦さん（水産庁職員）、御手洗瑞子さん（前ブータン首相フェロー）に、質問してみました。「大好き」を見つけ育むヒントがいっぱいの、イ……続きを見る

あの日、津波で輪転機が止まった。新聞のロール紙に手書きした「６枚の壁新聞」はあまりにも有名になった。その新聞社に、経営の立て直しを託され、畑違いの業種から転職したのは震災の６年前。地元・石巻とそこに……続きを見る