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生食のはなし
著者：川本伸一, 朝倉宏, 稲津康弘, 畑江敬子, 山崎浩司
出版社： 朝倉書店
発売日： 2024年01月05日
肉や魚などを加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。調理現場や家庭で活用しやすいよう食材別に章立てし，実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類……続きを見る
価格：2,970円
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