渡邉格 - 電子書籍 1

パンとビールの源泉をとことん探って見えた、 モノ作りに欠かせないもの。それは… 地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。 続きを見る

パン屋になって考えた。劣悪な労働環境のおかしさ、腐らないパンのおかしさ。ならば自分は人と違うことをしよう。「菌本位」のパンづくり、そして働いただけ、働く人に還元できるパンづくり。そのために、よりよい……続きを見る

少子化・人口減、気候変動、パンデミック……。国力が衰微し、手持ちの国民資源が目減りしてきている現在において「撤退」は喫緊の論件。にもかかわらず、多くの人々はこれを論じることを忌避している。 名著『失敗……続きを見る