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すしの技術大全
著者：目黒秀信
出版社： 誠文堂新光社
発売日： 2023年10月31日
にぎり寿司のにぎり方、魚のおろし方、基本の切りつけ、シャリの炊き方・切り方、合わせ酢の作り方などの基礎知識から、江戸前にぎり寿司を、あなご、あいなめ、あゆ・ちあゆ、あまだい、あんこう…など各種魚、各……続きを見る
価格：5,280円
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