伏木 亨 - 人文・思想・社会 1
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洋書
商品件数:2 1件~2件 (1ページ中 1ページめ)
食の現代社会論
著者:
味の素食の文化センター
,
伏木亨
出版社:
農山漁村文化協会(農文協)
発売日:
2023年05月29日
生きるための食から快楽の食へ。「映え」重視はシズル感かフードポルノか。科学管理の安心・安全と動物としての生きる力の喪失。味覚センサーが測定しAIが決める「おいしさ」…。科学と人間の狭間で、いま、日本と……
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価格:
5,940円
0
うま味の秘密 [ユネスコ無形文化遺産に登録された和食(和食文化ブックレット7)]
著者:
伏木 亨
出版社:
女子栄養大学出版部
発売日:
2023年11月27日
日本が世界に誇れる味わい、うま味。日本人はなぜうま味を味わいの中心においたのかを解説し、うま味成分の代表であるアミノ酸と核酸や、日本で発展しただしや調味料、うま味を次世代に伝える教育などについて説明……
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価格:
1,320円
7
ページ内ソート
巻数 1-9
巻数 9-1
タイトル A-Z
タイトル Z-A
発売日 旧-新
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